Hrănire

Ardeiul ars ar putea provoca cancer?

Ardeiul ars ar putea provoca cancer?

Compusul chimic format din temperaturi ridicate ar putea fi cauza.

Agenția Britanică de Standarde Alimentare (FSA) recomandă să nu rumeniți excesiv prajitul sau să prăjiți excesiv cartofii pentru a evita apariția acrilamidă.

Este într-adevăr necesar?

De ce se formează acrilamida în alimente?

Acrilamida este a produs secundar natural al procesului de gătit de multe feluri diferite tipuri de alimente.
niveluri superioare din această substanță se găsesc în alimente cu conținut ridicat de amidon care au fost gătite mai sus 120 ºC, așa cum sunt chipsurile sau pâinea. Se poate forma și în micul dejun de cereale, fursecuri sau cafea.

Pe lângă temperaturile ridicate, perioade lungi de gătit crește în continuare nivelul acrilamidei.

numai un mod de gătit decât nu produce compusul chimic, este el mâncare fiartă.

Există doar studii cu șoareci

Studiile asupra acrilamidei au fost făcute doar la șoareci și a acesteia efecte asupra oamenilor ele sunt relativ necunoscut.

niste oamenii de știință presupun că același lucru se întâmplă și cu oamenii, dar încă nu există dovezi concludente.

De fapt, acest lucru nu pare atât de clar. Organizațiile internaționale împotriva cancerului, precum British Cancer Research, arată că această legătură între acrilamidă și cancer la om nu este dovedită.

Expozitii din 170 mg de acrilamidă pentru fiecare kg de greutate corporală deci există un risc crescut de cancer.
Consumul de acrilamidă pentru majoritatea adulților este în jur de 0,6 mg / zi. Ar trebui consumat De 160 de ori mai multă acrilamidă pe zi decât consumăm în mod normalși totuși am avea încă un risc foarte mic de a provoca cancer.

Controversa este servită, dar, în caz, vă vom oferi câteva sfaturi pe care le puteți urma dacă doriți să reduceți cantitatea de acrilamidă pe care o consumați.

Cum să evitați formarea acrilamidei în alimente

Făcând câțiva pași simpli atunci când gătiți alimente cu amidon poate reduce consumul de acrilamidă.

  • De regulă generală, cel mai bine este să alegeți să vă gătiți mâncarea până când va adopta o galben, auriu sau culoare mai deschisă la prăjire, la grătar, la coacere sau la prăjirea alimentelor cu amidon.
  • Tăiați cartofii în pene mai mari. Aceasta reduce suprafața sa și, de asemenea, nivelul de acrilamidă care poate fi format. Dacă tăiați cartofii în beți, suprafața expusă este mai mare și, prin urmare, cantitatea de acrilamidă crește la prăjirea lor.

Continua să citești:

  • Alimentele pot preveni cancerul de colon?
  • Alimentele zaharoase cresc riscul de colon


Video: Metastatic Squamous Cell Carcinoma Survivor - Erikas Envita Review (Septembrie 2021).