Hrănire

Uleiul de palmier: Este într-adevăr rău pentru sănătatea noastră?

Uleiul de palmier: Este într-adevăr rău pentru sănătatea noastră?

Șamponul, crema de cacao, margarina și chiar rujul tău conțin ulei de palmier

Îl găsim în 50% din produsele pe care le cumpărăm de obicei și pe care le folosim zilnic. În produsele alimentare, în detergenți, în produsele cosmetice, mă gândesc la îngrășarea bovinelor și, din ce în ce mai mult, la fabricarea biocombustibilului.

Vom învăța tot ce trebuie să știți despre el cel mai folosit ulei vegetal din lume.

Uleiul de palmier este obținut din fructele cărnoase ale unei palme de ulei

Motiv pentru care ar trebui să evitați uleiul de palmier

Compoziția lui.

Multă grăsime saturată

Este unul dintre uleiurile vegetale care conține cea mai saturată grăsime. Dintre grăsime totală conținând, jumătate sunt grăsimi saturate.

diete bogate în grăsimi saturate au fost legate de boli cronice, în special boală coronariană, crește nivelul de colesterol, ceea ce poate crește riscul de boala de inima și accident vascular cerebral.

A lingura de ulei de palmier contine 6,7 grame de grasimi saturate, în timp ce aceeași cantitate de uleiul de măsline are 1,9 grame de grăsimi saturate.

Puține grăsimi nesaturate

Grasimile nesaturate protejează sănătatea inimilor noastre. Sunt grăsimi polinesaturate și monoinsaturate, un tip de grăsime care ajută la scăderea nivelului de colesterol.

O lingură de ulei de palmier conține 6,7 grame de grăsimi monoinsaturate și aproximativ 1,3 grame de grăsime polinesaturată.

O lingură de ulei de măsline conține mai multe grăsimi nesaturate decât uleiul de palmier.

Punctele în favoarea uleiului de palmier:

ulei de palmier nu conține grăsimi trans, care le place grăsimile saturate, îți poate crește nivelul de colesterol rău. Ceea ce este un avantaj.

Această caracteristică este una dintre funcțiile a făcut popular uleiul de palmierdeoarece permite înlocuirea grăsimilor trans. Unele companii alimentare au optat pentru uleiul de palmier pentru ca alimentele ambalate să poarte eticheta „0 grame trans grăsime”.

Sursa excelentă de vitamina E, care este un nutrient esențial în dieta noastră. Oferă mai multă vitamina E pe o lingură, decât alte uleiuri, cum ar fi măsline.

Uleiul de palmier contine antioxidanti, cum ar fi carotenoizi și tocotrienoli, care pot oferi protecție împotriva anumitor tipuri de cancer.

Ar putea cauza uleiul de palmier cancerul cu adevărat?

Știrile despre efectele consumului de ulei de palmier precum Nutella au provocat un frenezie mediatică, dar poate fi susținut?

Primul lucru care trebuie clarificat este că există multe produse pe care le consumăm zilnic, care conțin ulei de palmier, nu doar Nutella.

Ceea ce este cu adevărat dăunător sunt a grup de substanțe potențial dăunătoare care apar atunci când uleiul de palmier este încălzit la temperaturi foarte ridicate.

El uleiul de palmier brut nu conține aceste substanțe nocive. Ele apar doar atunci când uleiul este rafinat la temperaturi în jur de 200ºC, ceea ce este un practică comună în fabricarea de alimente procesate.

El glycodyl Este o componentă a uleiurilor vegetale, care atunci când este încălzită la temperaturi ridicate produce:

  • Esteri cu acizi grași glicidilici (GE). Există studii care au descoperit că expunerea repetată la acest compus crește incidența tumorilor la șobolani și șoareci și ce poate fi deosebit de dăunătoare copiilor.
  • 3-monocloropropanediol (3-MCPD). Este toxic pentru rinichii animalelor și afectează sistemul reproducător al bărbaților.
  • 2-monocloropropanediol (2-MCPD). Nu există suficiente date pentru a face o evaluare fiabilă a impactului asupra sănătății sale.

Pe baza tuturor acestor rezultate, Autoritatea Europeană pentru Standarde Alimentare a avertizat că poluanți găsită în forma comestibilă a uleiul de palmier este citotoxic și cancerigen.

A avertizat că chiar și consumul moderat al acestor substanțe reprezintă a risc, în special pentru copii și că, din cauza lipsei de date definitive, niciun nivel nu poate fi considerat sigur.

In orice caz, nu a sfătuit consumatorii să evite consumul, susținând că sunt necesare mai multe studii pentru a cunoaște riscul specific.

Adevăratul motiv pentru care NU trebuie să consumi ulei de palmier

Singurele riscuri pentru sănătate ar putea fi suficiente pentru a convinge unii oameni să elimine uleiul de palmier din dietele lor, dar există o preocupare și mai importantă.

Industria uleiului de palmier este legată de despădurire, degradarea habitatului, laschimbarea climei, cruzimea fata de animale si Abuzuri ale drepturilor indigene în țările în care este produs, întrucât terenurile și pădurile trebuie eliminate pentru dezvoltarea plantațiilor de palmieri de ulei.

Conform World Wide Fund for Nature (WWF), o zonă de pădure tropicală este de dimensiunea 300 de terenuri de fotbal pentru producția de ulei de palmier.

Această defrișare pe scară largă împinge multe specii la disparițieși dacă nu se schimbă nimic, specii precum urangutan ar putea fi dispărută în următorii 5-10 ani și Tigrii din Sumatra mai putin de 3 ani.

Ce produse conțin ulei de palmier?

  • Ruj. Are culoare bună, nu se topește la temperaturi ridicate și are o aplicare lină și practic fără aromă.
  • Aluat de pizza proaspăt și congelat. Pentru a preveni lipirea și îmbunătățirea texturii.
  • Taitei instant. Uleiul de palmier reprezintă până la 20% din greutatea unui pachet de taitei instant. Se folosește pentru pre-prepararea tăiței și trebuie doar să adăugați apă caldă pentru a le mânca.
  • șampoaneAjută la restabilirea uleiurilor naturale de păr pe care multe șampoane le determină să piardă.
  • Inghetate. Face înghețata mai netedă și mai cremoasă.
  • detergenţi
  • Margarină.
  • Ciocolată.Ajută la crearea unui aspect neted, lucios și previne topirea.
  • Cookie-urile.Dă o aromă cremoasă și îmbunătățește textura.
  • Biodiesel.
  • Săpun.Ajută la eliminarea uleiului și a murdăriei din păr și piele și, de asemenea, hidratează.
  • Pâine ambalată.Uleiul de palmier este acum utilizat pe scară largă pentru a face pâine, deoarece este solid la temperatura camerei, ușor de copt și ieftin.

Cum este deghizat uleiul de palmier

Din păcate, uleiul de palmier se găsește într-o varietate de produse, de la chipsuri de cartofi, prăjituri până la pastă de dinți și machiaj și rar etichetat clar.

Cuvântul „ulei de palmier” din compoziția unui produs a devenit o producătorii de cuvinte murdare încearcă să evite în ambalajul lor. De fapt, sunt mai multe decât 170 de nume diferite pe care producătorii le folosesc în ambalajul lor pentru a evita să spui cuvintele „ulei de palmier”.

Dacă citiți pe o etichetă:

Palmito, palmitate, palmoleină, gliceril, stearat, acid stearic, Elaeis guineensis, acid palmitic, stearină de palmier, palostoiil oxostearamidă, palmitol tetrapeptidă-3, laureat sulfat de sodiu, lauril sulfat de sodiu, kernelat de sodiu, kernelat de palmier de sodiu, lactilat / sulfat de sodiu, gliceride de palmier hidratate, palmitate alcoolul de etil, octil sau alcool palmetto conține ulei de palmier.

Uleiul de palmier se găsește și el în aditivii alimentari precum E304, E305 și E471, precum și diverși agenți activi.

Cum să evitați uleiul de palmier

Iată câteva strategii pentru evitarea uleiului de palmier:

Atenție la etichete

Cel mai frecvent nume pentru uleiul de palmier pentru a se deghiza este „uleiul vegetal”. Dacă conținutul de grăsimi saturate al unui produs reprezintă mai mult de 40% din conținutul total de grăsimi, acesta va conține aproape sigur ulei de palmier.

Pentru a evita uleiul de palmier, alegeți produsele care conțin uleiuri etichetate în mod clar, cum ar fi: ulei de floarea soarelui, ulei de porumb, ulei de măsline, ulei de nucă de cocos sau canola.

Fa-ti propria bomboana

Este destul de ușor și mult mai bine pentru sănătatea noastră. Există mai multe alternative Nutella fără ulei de palmier pe piață, dar sunt puțin prețioase. Puteți, de asemenea, să vă faceți propria Nutella de casă în același timp în care ar fi nevoie pentru a merge la magazin și înapoi.

Cumpărați pâine și înghețată în magazine artizanale

Coacerea propriei pâini și crearea propriei înghețate poate fi consumatoare de timp și dificilă. O opțiune bună ar fi micile magazine artizanale locale, magazinele saloane de înghețată artizanală si brutării familiale, acestea sunt mai puțin susceptibile să utilizeze ulei de palmier decât supermarketurile.

Continua să citești:

  • Poate mânca o dietă să ne ajute să batem cancerul?
  • Consumarea de acid palmitic favorizează dezvoltarea metastazelor?


Video: Uleiul de cocos, nociv pentru sănătate (Septembrie 2021).